Bonjour,

Je continue en vous proposant une douceur qui a bercé mon enfance et que j'apprécie beaucoup.

J'en garde un délicieux souvenir, c'est ma grand-mère adorée qui les préparaient.

Les fameux mellouis une douceur sucrée des pays du Maghreb.

Ce sont des galettes feuilletées,  une superposition qui est surprenante qui lui donne un très joli feuilletage. Elle est très proche autant dans les ingrédients et la préparation qu'aux  msemmens.

Je vous invite à découvrir une version différente et Algérienne.

C'est une amie proche qui m'a fait découvrir sa version.

J'aime beaucoup cette méthode de confectionner les mellouis simple et rapide à réaliser.

J'ai réalisé la recette à ma facon qu'avec de la semoule fine, comme à mon habitude.

Idéales à déguster avec du miel, de la confiture ou comme vous le désirez.

Accompagné d'un thé à la menthe ou d'un café, pour le petit déjeûner ou le goûter.

Je vous ai mis une vidéo afin de mieux comprendre les étapes de la réalisation, en espérant que cela vous aidera et vous plaira.

Ingrédients pour 8 mellouis :

• 345 grammes de semoule fine
• 264 ml de lait tiède
• 5 grammes de levure de boulanger
• 1/2 cuillère à café de sucre  vanillé fait maison

Préparation :

• Je vous mets une vidéo qui vous permettra de mieux comprendre les étapes de la réalisation des mellouis.
• Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain pour un pétrissage de 15 minutes environ.
• Laissez reposer une quinzaine de minutes, la pâte va commencer à lever.
• Réalisez huit  pâtons, faire fondre légèrement un peu de beurre y ajouter de l'huile.
• Huilez votre plan de travail et vos mains, prendre un pâton et commençez à étaler la pâte.
• Vous obtiendrez un grand cercle, ensuite plier une partie vers le centre. Puis pliez la deuxième partie. Répétez  cette opération encore deux, afin d'obtenir un carré.
• par la suite, prendre une des extrémités du carré et la ramener au centre. effectuer cette réalisation pour les quatre extrémités. En faire une genre de bourse, puis la retourner.
• Etaler le melloui délicatement pour un diamètre d'environ 20 cm à 25 cm.
• Répéter cette opération pour les autres pâtons, mettre la crêpière à chauffer.
• Y parsemer un peu d'huile, y déposer le melloui et le cuire sur les deux faces.
• Effectuer cette opération pour tous les mellouis.

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Il ne vous reste plus qu'à les déguster.

Idéal pour le mois sacré du Ramadan pour le sohour ou bien pour les préparatifs de l'Aïd el Fitr.

Bonjour,

J'espère que vous allez bien en cette période de vacances scolaires ....

Je tenais à vous souhaiter de joyeuses fêtes de fin d'année ....

Un grand merci pour vos commentaires et votre fidélité ....

Aujourd'hui, je vous propose de découvrir une pâtisserie Algérienne qui a bercé mon enfance.

La fameuse Tekneta  qu'on nomme aussi Tamina.

J'en garde un merveilleux souvenir de saveurs et d'odeurs qui embaumait la maison quand ma mère bien-aimé ou ma grand-mère nous la préparait.

Elle est confectionnée pour des fêtes familiales, notamment pour les mamans après une naissance ou pour d'autres occasions.

J'aime beaucoup la déguster avec un thé à la menthe ou un café pour un goûter.

C'est une recette simple et rapide qui demande trois ingrédients ; la semoule moyenne de blé dur, le beurre et le miel.

J'y ai apporté ma touche personnelle en y ajoutant un peu de sucre vanillé fait maison et du beurre salé.

Je trouve que le contraste des saveurs est délicieux avec le beurre salé.

Ingrédients pour 4 personnes environ :

• 191 grammes de semoule moyenne de blé dur
• 45 grammes de beurre demi-sel
• 8 à 10 belles cuillères à soupe de miel
• Une cuillère à café de sucre vanillé fait maison

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Préparation :

• Mettre dans une poêle la semoule et cuire à feu très doux.
• Il faudra mélanger au fur et à mesure.
• La semoule doit dorer comme sur les photos.​

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• Ensuite, transvaser la semoule dorée dans une grande casserole.
• Mettre sur une plaque et chauffer à feu très doux.
• Incorporer le beurre salé

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                             ​

• Mélanger délicatement avec une cuillère en bois.
• Ensuite, ajouter le miel au fur et à mesure et mélanger délicatement.

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Il vous restera plus qu'à disposer la Tekneta dans une assiette. Pour ma part, je l'ai versé dans des mini-coupelles (pour une version individuelle).

Vous pouvez y parsemer de la cannelle ou autres au gré de vos envies.

Je la préfère telle quelle.

Je vous souhaite une délicieuse dégustation ...

Bonjour,

J'espère que vous allez bien en ce dimanche et avec ce beau temps.

Aujourd'hui, je vous propose quelques recettes de gâteaux orientaux pour les préparatifs de l'Aïd el Fitr 2013/1434.

Je continue avec une pâtisserie orientale  ou plutôt l'incontournable  " Makrout". C'est une pâtisserie orientale Algerienne  et traditionnelle. Sa saveur si particulière et sa forme en fait toute sa beauté. Je le réalise très souvent, c'est une de mes pâtisseries orientales préférées . Elle est réalisée avec de la semoule moyenne, du beurre, de la pâte à dattes et du miel pour l'enrobage.  Il se déguste avec un petit café ou bien un thé à la menthe, un délice .

Cette fois-ci, j'ai voulu changer un peu la farce, je l'ai réalisé avec une pâte à figues. Je vous ai déjà proposé la pâte à dattes faite maison ici. pour celle-ci au figues le procédé est le même. Il suffit de remplacer les dattes par des figues ou bien utiliser une pâte à figues prête à l'emploi.

Il a beaucoup plu autant visuellement que gustativement à mes proches. vous pouvez réaliser ces deux  versions qui auront leurs effets.  

Une recette très facile et rapide à réaliser qui demande peu d'ingrédients.

Ingrédients pour les makrouts aux figues  la recette  et les étapes ici :

Pour la pâte à figues , voir la recette ici de la pâte à dattes faite maison. Simplement remplacé les dattes par les figues. Pour la pâte à makrouts les ingrédients et les étapes sont identiques. 

Voici d'autres versions de makrouts , cliquer sur la photo pour voir la recette

Je vous souhaite une très belle réalisation et une bonne dégustation

Bonjour,

J'espère que vous allez bien en ce dimanche et avec ce beau temps.

Aujourd'hui, je vous propose quelques recettes de gâteaux orientaux pour les préparatifs de l'Aïd el Fitr 2013/1434.

Je commence avec un gâteau qui me rappele beaucoup de souvenirs d'enfance "Tornos". C'est un gâteau sec oriental et Algérien qui est nappé d'une fine couche de jaune d'oeuf et saupoudré de sucre. Son appelation est différente dans l'est de l'Algérie "halwat tabaa". Il se déguste avec un petit café un délice .

Je vous invite à découvrir une autre façon de le réaliser, ce qui est très avantageux avec la même pâte. Vous pouvez réaliser plusieurs versions.

Pour celui-ci, il a la forme des maamouls un autre gâteau oriental, il est légèrement craquelé sur dessus.

Pour vous dire mes proches n'ont pas fait le rapprochement avec les tornos.

Une recette très facile et rapide à réaliser qui demande peu d'ingrédients.

Pour les ingrédients et les étapes vous référez à cette recette ici

• J'ai ajouté à la préparation un peu de poudre d'amande  et un peu de graines de sésame.J'ai trempé le moule à maamoul à chaques fois dans le sucre en poudre.  j'ai saupoudré de cacao amer en poudre  avant de les mettre au four. 
• Pour la forme, je me suis servie d'un moule à Maamouls

  Voici les autres versions de Tornos

Je vous souhaite de très belles réalisations et de délicieuses dégustations.

Sahaa ftorkoum

Bonjour,

La fin du Ramadan approche à grands pas, ce qui signifie que ce sera la grande fête de l'Aïd El Fitr 2013/1434.

Un grand moment pour tous les musulmans et les musulmanes, de partage et de convivialité. 

Ce qui signifie aussi pour les hôtesses de maison, le grand tournant des préparatifs des gâteaux et  des pâtisseries orientales.

 Donc, voici en premier  une  petite sélection de gâteaux orientaux secs tels que les sablés, les cornes de gazelle, volcans, ghribiyas, tornos et bien d'autres.

A déguster accompagné d'un café ou bien d'un thé à la menthe.

Il vous suffira de cliquer sur la photo pour accéder à la recette ou bien de consulter cette rubrique ici. 

Je vous souhaite de très belles réalisations et de délicieuses dégustations

Sahaa ftorkoum