Bonjour,
J'espère que vous allez bien .
J'étais un peu absente ces quelques jours, très prise par le temps.
Aujourd'hui, je vous propose une douceur salée "la galette de pomme de terre" qu'on appele aussi en arabe Maakouda.
Idéale en cette saison estivale qui peut se déguster autant chaude, tiède ou froide.
Pour accompagner une salade ou telle quelle , autant pour un pique-nique, en vacances etc ..........
Pour ma part, elles étaient en accompagnement sur la table du ftour. Pendant le mois sacré du Ramadan.
Qui plait autant aux plus petits qu'aux plus grands .
Je vous ai proposé deux versions ici et là, une la forme et certains ingrédients sont différents et pour l'autre elle est à base de légumes . Vous pouvez visualiser la vidéo pour comprendre les étapes ici.
Une recette très simple, facile à réaliser et économique . Que vous pouvez réaliser avec ce que vous allez sous la main.
Ce qui est très pratique .
Ingrédients pour environ 18 galettes de pommes de terre :
6 pommes de terre (préalablement cuites soit à l'eau ou en vapeur)
de la coriandre ciselée
ras el hanout, paprika, sel un peu de poivre
1 oeuf
chapelure
farine
huile pour la friture
Préparation :
Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux . Puis les cuire soit à la vapeur ou bien dans une casserole avec de l'eau froide.
A la vapeur, la cuisson dure environ 5 minutes et en casserole une vingtaine de minutes.
Ensuite, mettre les morceaux de pommes de terre dans un saladier. Les écraser avec un presse-purée manuel ou bien avec une fourchette. Ne pas les écraser entièrement , afin d'avoir un peu de texture en bouche lors de la dégustation.
Ajouter les épices et la coriandre , puis mélanger le tout .
Dans une assiette mettre la chapelure, une autre la farine et dans la dernière l'oeuf battu.
Ensuite prendre un peu de la préparation de pommes de terre, former une boule .
La passer dans l'oeuf battu, puis dans la farine, puis de nouveau dans l'oeuf battu et terminer dans la chapelure.
Aplatir légèrement la galette de pomme de terre et la disposer dans une grande assiette ou un plat.
Effectuer cette opération jusqu'à épuisement de la préparation de pommes de terre.
Les disposer au réfrigérateur pendant quelques minutes afin qu'elles refroidissent. Ce qui permettra d'obtenir une meilleure tenue lors de la cuisson.
Ensuite, chauffer l'huile dans une poêle et y disposer le galettes de pommes de terre.
Les cuire sur les deux faces puis les disposer dans une assiette recouverte de papier absorbant. Afin de retirer le surplus d'huile.
Et c'est prêt ...
Elles peuvent être dégustées telles quelles ou accompagnée d'une salade.
Vous pouvez les garnir avec un peu de viande ou en ajoutant un peu de fromage ou comme vous le désirez.
Je vous souhaite une bonne dégustation ....
Sahaa ftorkoum ..........
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