Bonjour,

J'espère que vous allez bien.

Le temps est  humide et froid en cette période hivernale.

Aujourd'hui, je vous propose de découvrir ou de vous souvenir d'un plat de saison qui s'y apporte parfaitement.

Le fameux Pot-au-feu un plat mythique et incontournable de la cuisine Française qui a bercé mon enfance.

C'est une recette simple mais qui demande du temps il est principalement réalisé dans une cocotte en fonte. Ce qui signifie une cuisson douce et longue.

Je le prépare de cette façon quand le temps me le permet.

Mais cette fois-ci, mon emploi du temps était très chargé.

Donc, la meilleure solution est de le réaliser dans la cocotte minute, un régal pour les papilles.

J'y ai apporté comme à mon habitude ma touche personnelle, l'ajout d'épices et l'agneau.

Un plat délicieux et goûteux avec pour mon plus grand plaisir les légumes de saison :-)

Idéal avec un bon pain maison.

Une recette simple et rapide qui vous demandera une trentaine de minutes que demander de plus.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• Quelques morceaux d'épaule d'agneau (pour moi environ 800 grammes)
• 2 navets
• 10 pommes de terre 
• 4 à 6 carottes
• 2 poireaux
• 2 oignons

• Epices : 1 cuillère à soupe de ras el hanout, 1 cuillère à café et demi de sel (ajuster le goût si nécessaire en fin de cuisson), 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 bouillon moelleux aux légumes Maggi
• 4 litres d'eau tiède
• huile d'olive

Préparation :

• Eplucher les légumes et les laver, couper les poireaux en deux et idem pour les carottes si elles sont grandes.

​

• Eplucher les oignons et les ciseler.
• Mettre dans l'autocuiseur (la cocotte minute) l'huile d'olive, les oignons ciselés. Laissez suer quelques minutes.
• Ajouter les morceaux d'épaule d'agneau et laissez cuire et légèrement dorée. Ajouter au fur et à mesure les légumes, mélanger le tout.

​

• Incorporer les épices, le moelleux du bouillon de légumes, mélanger de nouveau,
• Incorporer délicatement l'eau tiède et fermer l'autocuiseur et laissez 20 à 25 minutes. La durée de la cuisson peut varier tout dépend de la viande que vous mettez.

​

• Après cuisson, ouvrir l'autocuiseur, goûter afin de vérifier l'assaissonnement, si nécessaire ajouter un peu de sel (à vous de voir).

Et c'est prêt, il ne vous reste plus qu'à servir et à déguster ce délicieux plat.

Bon appétit ...

Bonjour,

Aujourd'hui, je vous propose un petit plat très simple à réaliser et tellement délicieux .........

Qui demande très peu d'ingrédients et que j'apprécie beaucoup ........

Idéal de le déguster en cette saison estivale du "Veau épicé cuit au four" ...........

Qui plait autant aux enfants qu'aux plus grands ..........

Pour vous dire , je l'ai réalisé deux jours de suite , vu son succès .......

Qu'on peut accompagner de potatoes fait maison ou bien des pommes de terres sautées (ce que j'ai préparé pour mes proches) .......

Un délicieux plat qui se déguste avec un pain fait maison  ..........

Ingrédients 4 à 6 personnes (tout dépend la gourmandise de chacun) :

du veau , sans os (des morceaux tendres coupés en morceaux)

ras el hanout , paprika, sel 

un peu d'herbes de Provence

un filet d'huile d'olive

Préparation :

Mettre dans un saladier les ingrédients pour la marinade et mélanger.

Ajouter la viande de veau en morceaux et mélanger délicatement. Laissez infuser environ 15 minutes (disposer le saladier au réfrigérateur).

Préchauffé le four thermostat 160°, verser la viande marinée dans un plat allant au four .

Laissez cuire environ 15 minutes, tout dépend du four .

Ensuite retirer du four et servir de suite accompagnées de pommes de terre sautées ou bien des potatoes fait maison.

C'est comme vous le désirez :-)

Et c'est prêt ......

Bonne dégustation ...........

Bonjour à toutes et à tous,

Aujourd'hui, je vous propose un deuxième plat oriental adapté et qui réchauffe en cette saison hivernale .........

C'est un plat que je prépare souvent , une recette simple et rapide qui demande peu d'ingrédients ........

Surtout qui plait autant aux plus petits ainsi qu'aux grands ...........

Mes enfants apprécient beaucoup la kefta (la viande hâchée), une viande très facile et qui se marie autant avec les féculents que les légumes ou autres ...........

Je vous ai proposé plusieurs recettes composées avec cette viande dans les différentes rubriques de salées .............

Un plat onctueux et savoureux qui remporte beaucoup de succès accompagné d'un pain maison un délice ...............

Un délice pour les papilles et les pupilles ..................

Ingrédients pour 4 à 6 personnes environ :

300 grammes à 400 grammes de kefta (viande hâchée) 

Riz la quantité que vous désirez (pour moi 250 grammes)

Un peu de coriandre ciselée ou des herbes de Provence (pour moi herbes de Provence)

Epices, ras el hanout , paprika , sel

une gousse d'ail finement hâchée

l'eau tiède

une cuillère et demi à soupe environ de concentré de tomates + un morceau de sucre

Huile d'olive pour la cuisson des boulettes de kefta

Préparation :

Dans un saladier mettre les épices , les herbes de Provence, la gousse d'ail hâchée et la kefta. Mélanger le tout former des boulettes assez petites comme sur les photos.

Mettre de l'huile d'olive dans une poêle, laissez chauffer puis ajouter les boulettes de viande .

Elles doivent colorées sur toutes les faces, puis retirer les boulettes en les disposant dans une assiette et recouvrir. Ensuite ajouter le riz et laissez-le s'imprégner de toutes les saveurs contenues dans la poêle, mélanger le tout. Ajouter le concentré de tomates, le morceau de sucre  et l'eau tiède (l'eau doit recouvrir complétement le riz). Mélanger la préparation et laissez cuire à feu doux , si nécessaire ajouter de l'eau tiède pour la cuisson du riz. Pour terminer incorporer les boulettes de kefta et laissez infuser les parfums pendant deux minutes. La cuisson des boulettes de kefta et du riz dure environ 25 minutes. 

Et c'est prêt .......

Je vous souhaite une bonne dégustation ............

Bonjour,

J'espère que vous allez bien en ce début de week-end .........

Aujourd'hui, je vous propose une douceur salée, un plat que mes proches apprécient énormément  ......

Les spaghettis bolognaise avec des boulettes de viande hâchée préparée à ma façon ................

J'y ai ajouté certains ingrédients tel que du pain dur. On a tous un peu de pain qui a durci à la maison. On peut préparer de délicieuses recettes  avec le pain dur. Je vous en proposerai quelques-unes .....  

Une recette très simple et rapide à réaliser en 20  minutes environ c'est prêt ..........

L'idéal serait de préparer les pâtes maison, ce qui m'arrive parfois, cette fois-ci par manque de temps j'ai acheté mes spaghettis ....

Un plat convivial qui plait beaucoup aux enfants et aux grands .................

Un délice visuel et gustatif .............

Ingrédients pour environ 6 personnes :

des spaghettis

de la viande hâchée environ  300  grammes (c'est selon votre choix)

un peu de pain dur et un peu de lait

basilic frais

1 oignon ciselé finement

Epices pour la préparation de la viande et idem pour la sauce :

1 cuillère à café ras el hanout

1/2 cuillère à café de paprika

sel

ail concassé

huile d'olive

une tomate pelée et coupée en petits morceaux

du concentré de tomates environ 2 cuillères à soupe

un peu de sucre pour retirer l'acidité des tomates

eau

une noisette de beurre

Préparation  :

Dans un bol mettre le lait et coupé le pain en morceaux. Le tremper dans le lait, laissez infuser quelques minutes. Puis égoutter le pain, émietter les morceaux de pain.

Mettre à chauffer de l'eau avec un peu de sel, après ébullition ajouter les spaghettis .

Laissez cuire 12 à 15 minutes environ, puis les égoutter dans une passoire.

Incorporer une noisette de beurre et mélanger.

Entre-temps, préparer les petites boulettes de kefta (viande hâchée). Dans un saladier mettre les épices , un peu de basilic, un peu d'ail et un filet d'huile d'olive. Ajouter les morceaux de pain, remuer le tout, ajouter la viande et mélanger . Puis prendre un peu de kefta dans votre main la valeur d'une petite noix et la rouler entre vos mains. Répéter cette opération jusqu'à épuisement de la préparation. Avec le pain le goût des petites boulettes de kefta sera différent. Plus doux et onctueux ....

Dans une poêle, mettre l'huile d'olive et l'oignon émincé. Laissez cuire à feu doux l'oignon va colorer. Incorporer les petites boulettes de kefta et laissez cuire à feu doux, elles vont colorer. Puis ajouter la tomate coupée en petits morceaux, laissez cuire à feu doux. Retirer la viande et la disposer dans une assiette et recouvrir.

Après ajouter le concentré de tomates, le sucre, mélanger le tout et ajouter l'eau environ deux grands verres d'eau froide.

Assaisonner de nouveau avec les épices , le basilic émincé, l'ail coupé en petits morceaux.

Laissez cuire à feu doux, la sauce va diminuer de moitié et épaissir. A ce moment précis, ajouter les boulettes de viande hâchée et laissez infuser deux à troix minutes sur la plaque. 

Et puis dresser les assiettes ou un plat .....

Et c'est prêt ....

Bonne dégustation .......

 Bonjour ,

Aujourd'hui, je vous propose une douceur salée , ou plutôt un plat irrésistible qui nous vient d'Italie .........

J'en ai préparé  pour mes enfants ,ils apprécient énormément ce plat .....................

Je reconnais qu'il faut un peu de temps devant soi pour la confection des raviolis ..........

Une recette que je vous ai déjà proposé pour la pâte à raviolis ici et la réalisation et la farce là ......

Cette fois-ci je les ai préparé d'une autre forme, qui est très pratique et assez rapide à réaliser ........ 

Mais en voyant le résultat et le succès , rien ne vaut le fait maison ............. 

Une recette simple et facile à préparer .........

Un régal pour les papilles et les pupilles ..............

Qui plait beaucoup aux petits et aux grands ............ 

Ingrédients pour environ 65 raviolis :

Pour la pâte à raviolis ici (les ingrédients et la réalisation)

la farce

une courgette râpée

200 grammes de viande hâchée

deux échalotes

épices, ras el hanout , paprika , sel

mozarella coupée en petits morceaux

Pour la sauce

basilic finement ciselé , un peu de thym

deux à trois cuillères à soupe de concentré de tomates

les épices, ras el hanout , paprika , sel    

une tomate pelée et coupée en petits morceaux 

de l'eau et un morceau de sucre pour enlever l'amertume des tomates 

Préparation :

Préparer la pâte à raviolis la réalisation ici.

Puis soit vous réalisez les raviolis en forme de chausson arrondi ou bien comme ici en formes de petits carrés,  ou rondes  ici .

Entre-temps, préparer la farce , la réalisation est identique à celle-ci simplement l'ajout de la viande hâchée.

Puis au rouleau pâtissier aplatir au rouleau pâtissier assez finement surtout pas trop épais !!

Vous obtiendrez un cercle puis garnir avec de la farce . Refermer les bords soit à l'aide d'une roulette à raviolis ou simplement avec vos doigts ou une fourchette. 
Le résultat ressemble à un chausson, puis prendre les deux extrémités, les pincer légèrement ensemble.

Ensuite mettre de l'eau à bouillir , mettre à feu moyen puis disposer vos raviolis au fur et à mesure.

La cuisson dure quelques minutes, ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface .

Les égoutter en les sortant de la casserole puis les disposer dans la poêle contenant la sauce.

Répéter cette opération jusqu'à épuisement de la cuisson des raviolis .

Et c'est prêt ...

Je vous souhaite une belle réalisation et une bonne dégustation .......